產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

　　秋葵真空油炸果蔬脆片是一種新興的時(shí)尚休閑食品，具有*、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)損失少等特點(diǎn)，受到越來越多的消費(fèi)者的青睞。真空油炸可用于水果和蔬菜的干燥的替代方法，可以保持產(chǎn)品的清脆質(zhì)地和風(fēng)味。

　　秋葵常規(guī)加工工藝流程：

　　果蔬原料--挑選---清洗---漂燙---冷凍---真空油炸---真空脫油---調(diào)味---分選---包裝--成品檢驗(yàn)---入庫(kù)

　　油溫比較：

　　常壓的狀態(tài)下，油炸產(chǎn)品需要的油溫大概在180℃-230℃之間

　　真空的狀態(tài)下，真空度約93.3kpa時(shí)，油溫在85-100℃即可油炸產(chǎn)品。

　　傳統(tǒng)油炸技術(shù)的弊端：傳統(tǒng)油炸法生產(chǎn)的食品脂肪含量較高，而真空油炸是一項(xiàng)比較新的技術(shù)。在真空狀態(tài)下，降低了煎炸油和水的沸點(diǎn)，從而使煎炸油的溫度降低。真空油炸出來的產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品酥脆原汁原味，顏色色澤鮮亮。

　　設(shè)備適用的果蔬范圍如下：

　　1.水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、草莓、菠蘿蜜、哈密瓜、冬棗、青梅、葡萄、桃、梨等

　　2.蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、紅薯、土豆、四季豆、香菇、馬鈴薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、南瓜、秋葵、蓮藕、蓮米、香椿、魚腥草、蘆筍、竹筍等。

　　3.堅(jiān)果類：紅棗、花生、核桃、巴旦木、白果、青豆等各種豆類。

　　4.肉食類：如牛肉、魚片、蝦、小龍蝦、章魚、小魚仔、武昌魚等。